Orecchietta, simbolo della Puglia, un pilastro della tradizione culinaria della nostra regione: lavorata rigorosamente a mano, rotonda, concava, dalla forma unica che la rende insuperabile per raccogliere il sugo.
A Candela, sul Sub Appennino dauno, la sua storia si intreccia inevitabilmente con quella del Ristorante Hotel L’Orecchietta e della famiglia Santarella, che con passione e dedizione gestisce da anni questo altrettanto storico tempio della cucina tradizionale e locale.
Un ristorante che va vissuto prima di essere raccontato.
Noi abbiamo provato a farlo così, con la voce di Ercole Santarella!
L’Orecchietta è in località Pescara s.p.98 km 0,400, a Candela (FG)